알고 먹으면 더 맛있는 메밀

메밀은 루신 등 필수아미노산을 많이 함유하고 있는 고급 건강식재료이다.

메밀은 탄수화물 식품이지만 단백질이 13% 함유되어 있다. 라이신, 아르기닌, 루신 등 영향학적으로 우수한 필수 아미노산을 함유 하고 있다.

메밀의 대표적인 유용성분인 루틴은 동맥경화, 고혈압, 녹내장 등의 질병을 예방해주는 것으로 알려져 있다.

국산 메밀은 삼각형의 모서리가 뽀족하며 삼각뿔을 이루는 각각의 면이 오목하다. 또, 작은 꽂자루가 붙어 있는 것이 많고 크기가 고르지 않으며 덜 여문 것이 많다.

메밀은 흡습성이 뛰어나기 때문에 습기가 들지 않도록 잘 밀봉해서 보관해야 한다.

메밀을 이용한 음식으로는 메밀밥, 메밀묵, 메밀국수, 메밀전병, 메밀차, 메밀 동동주 등 주부식류에서 떡류 주류에 이르기 까지 다양하다.

[출처: 농촌진흥청 페이스북]